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油爆鲅鳎

买来一斤盐水焯熟的鲅鳎，用油爆香它就非常好吃。如果是生的，自己灼熟再炒也一样。

材料：盐水焯熟的小鱿鱼一斤，姜、蒜、葱，料酒、油适量。

做法：

起油锅爆香姜蒜，将灼熟的鲅鳎入锅，爆炒几分钟，过程中蘸入料酒，撒上葱花就行了。由于有味道，就不用放盐了。